鹿肉のラグーソース

クリスマスですね！

降水確率見るとちょっと降るようだったので、ホワイトクリスマスやなーと考えていたら、雨でした。

温かいのは嬉しんですがねえーー

雨より雪が良いよお

でもさむいのはいやだよお

そう甘くはありませんね

今回は鹿ラグーソースのレシピです。

鹿は使い勝手のよいモモ肉やロ－スが好まれますが、ラグーソースは肉の半端な部分も使えるので、重宝しています。

材料は

鹿肉３００ｇ、トマト缶（ホールの方が良いかも）、赤ワイン120cc、玉ねぎ1/2、人参60ｇ、セロリ60ｇ、ニンニク2かけ

まずは玉ねぎ人参セロリをみじん切り

すべて刻んだら、大さじ１のオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニク1かけ、ローリエ、みじん切りにした野菜をよく炒めます。

最初は強火、水が飛んだら弱火にします。

手順が交互してしまいますが

鹿肉をミンチにします

こんな感じで全体色づくまで炒めたら、一度取り出します。


熱したオリーブオイルにニンニクとローリエ、ローズマリーを加えます

香りが立ったら、鹿挽肉を入れ炒めます。

少し火が通ったタイミングでナツメグ、ブラックペッパー、塩、タイム、ローリエをくわえます。

上のように水分がなくなるまで炒めたら赤ワインを加え、アルコールが飛んだら炒めた野菜をいれます。

トマト缶とローリエを入れます

あとは30分以上煮込めば、、、

できあがり！！

おいしそう！

そして、、、

パスタにしてみました！

肉がほどよくかみ応えがあって、パスタに絡んでうまい！

是非作ってみてください～