シン・ハクビシン

お久しぶりの投稿です～

毎度お久しぶりといっている気がしますがｗ

まあ、気にせず読んでってくだされ

今日の話題はハクビシン！

ハクビシンってどんなの？！

こんな子です

かわいんすよね(^_^;)

おめめくりくりで

とはいえ、屋根裏に住み着く厄介者としても悪名高いハクビシンさん

今回はそのハクビシンを頂きますよ

食べれられるの？！

とよく言われますが、

これがめっちゃくちゃ美味いんです！

野生鳥獣のなかでもトップクラスに癖がないんです。

まあだってこの子達、果物畑荒らしまくってますからね。

ミカン食わせるブリも、リンゴ食わせる豚も高級品ですが、もっとたくさん果物食ってるじゃなかろうか、、、

そらおいしいわけだ！

で、今回もシン・エヴァ並みに刺激的な写真が登場しますのでご注意を

ハクビシンなどの小動物の止め（シメ）方は水没。

上の写真のカゴごと、ある程度水位のある川や用水路に沈めます。

時間が経ったら水から引き上げ、心臓が動いている間に頸動脈を切り血抜きします。

読むだけでも、苦しいですよね。

猟師にできることは、この作業をいかに速く、丁寧にしてあげることだけです。

そしておいしく食べること。

解体するとこんな感じ

今回は毛皮もなめすので、皮も丁寧にはぎました。

左上のボウルは、内臓と網脂。網脂は内臓を包んでいるものです。肉焼くときに巻いたりします。

ハツ（心臓）とマメ（腎臓）

しっかり頂きます。

端肉を焼きながら解体

脂がうんまい！！

いや、本当にうまいんすよ！

バラ肉に

モモ肉

どちらも癖がなく、最高にうまいです

なめしはこのように塩ビ管をあててやっています

脂が多くて大変でした(^_^;)

乾燥はこんな感じで

ガラは出汁を取ります。

完成した毛皮はこんな風に、雪の上でお尻に敷いてつかったりしてます～

と思ったら、これキツネでしたね。

命に感謝！