秋の幸 きのこそばとノウタケ・イロガワリ天ぷら
久しぶりの投稿となってしまいました。
誰も待ってないって？
そんな寂しいこと言わないででくださいよ
何をしていたかというと、先日までもーとタイの北部にあるモン族の村にお邪魔していました。まあしかし、そこでのことは短い文では書ききれないので写真だけでも、、、
村の入り口付近
村ではお世話になる家の農業をお手伝い
この日はマンゴーの枝の剪定に薪作り
この日は作物収穫とマカンポンという果物の苗植え
虫を食べたり
カニを捕ったり
バナナのお菓子を作ったり
本当に良い経験でした！
というわけで長い間投稿ができていませんでした。
何かネタをと思い、秋なのでキノコ狩りに行きたいのですが、雨続きでなかなかでられません、、、
さらに今夜は台風が来ているとのこと。
ならば少しくらい天気悪くても台風が来る前にさっさといなければ！
で、もーを呼んでカッパに着替えて竹籠背負って外に出ると、雨ダバー。
もーしらん。行くんじゃわしは。
向かうは演習林。近場にキノコ狩りができる環境に感謝ですね
二時間ぐらい歩き回ると
きのこ狩りに来たのに、栗が大量！
嬉しい成果です。
しかし食べられるキノコは手前のイロガワリとノウタケくらい。
そもそも生えている量が少なく、生えていても雨でぐずぐずになってしまっており食べられたものではありませんでした。イグチは雨でぜんぶヌメリイグチになっていましたし。
少ないですが有り難く頂きたいと思います！
今回作るのはキノコそばと天ぷらです。
きのこそばはもーが作ってくれたのでそのレシピはもーに投げます。
キノコそば（二人分）
材料
そば ２玉
きのこ 適量
鶏胸肉 適量
〈そばつゆ〉
だし汁 ６００ml
めんつゆ三倍濃縮 大さじ３
酒 大さじ１
塩 小さじ１／２~１
今回のきのこは、先ほど採ったイロガワリとスーパーのマイタケです。
先にそばを茹でておきます。
すばらしい広げ方です。もちろんわたしがやりました。
茹でたそばはあげておいて、鍋に〈そばつゆ〉の材料を入れて火にかけます。
煮立ったら鶏肉を入れ、肉の色が変わったら他の材料を入れます。
灰汁を除きつつ、３~４分ほど煮たら、そばを盛った器に注ぎ、完成です。
じゃん！
イロガワリはかみごたえがあり、とてもおいしかったです！
きくぞうに戻りましてー
次は天ぷらですが、まあ、ふつうに天ぷらの要領で良いと思います。
材料を切りまして(左ノウタケ右イロガワリ)
衣をつけたら
油へぴょん
あげすぎないように避難
完成！！
おいしそおーー！
天ぷらにしてもそばの具でもイロガワリはとてもおいしかったです！
ノウタケは味が薄いですが食感がおもしろかったです。
もし山でキノコを見かけたら作ってみてください！
ヤマメのホイル焼き
台風21号が過ぎたかと思えば、北海道で大きな地震があり、各地で災害が相次いでいます。テレビの奥の甚大な被害の様子は、何も言葉にはできません。被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。
日本に住む限り、万が一の備えをきっちりとしておかねばなりませんね。
さて、今回はいつか作ったホイル焼きのレシピです。これはおすすめですよー
ヤマメのホイル焼き
材料
ヤマメなどの渓流魚、しめじにんじん玉ねぎなどホイル焼きに入れたい野菜
味噌タレ
味噌、バター、醤油、みりん、砂糖
はじめに味噌タレを混ぜ合わせます。分量書いてませんが、舐めてみてうまかったら大丈夫(雑)
魚の下処理をしてー、野菜を切ったらー
(あ、くいかえのおにぎりは気にしないで)
ホイルの上に乗せていきます
味噌タレを塗ったくって
ホイルで包んだら、200℃のオーブンで10分！
開けるとーー
完成！！！
うまひょーーー！！！
美味いんで是非つくってみてください！
9月2日奈川 イワナの味醂干し
どうも、きくぞうです。
先日釣ったアマゴの卵を生で食べちゃったのが原因なのか、お腹の調子が良くないです。
みなさんはくれぐれもしっかりと火を通してから食べてくださいね。
と、こんなお腹の調子なのですが、渓流釣りは止められません。この日も良いコンディションであり、前回の奈川に味をしめ、ふたたび奈川へ行くことにしました。
今日のおともは同じクラスのSくん
人生初キャストでヤマメを釣った強者です。
6:00入渓
開始直後にミニマムヤマメヒット
今日も活性はいいようです
その後もチェイス多く、前回とは違いきっちりキャッチすることが出来ました。
病院に行かなければなかったので3時間しか出来なかったのですが、
10匹キャッチすることが出来ました！
それでもこんなには食べれないので、半分リリースし5匹頂くことにします。
帰る前に、秘湯を守る会によって運営されている奈川温泉に行きました
露天風呂
ここには洗い場がないので、1度着替えて大浴場で体を洗わなければなりません笑
ですが、湯加減もよく(少しぬるめ)で気持ちよかったです。
アイスがないのが残念ですが！
帰宅！
5匹リリースしましたが、それでも5匹も1度には食べられないので今回は保存がきくみりん干しにしたいと思います。
『アマゴの味醂干し』
材料
アマゴ(渓流魚なんでも)
タレ
醤油250ml、砂糖170g、みりん75ml、おろし生姜適量
タレを初めに煮立てます。
舐めてみて、甘い！と感じるぐらいでいいです
魚を開きます
タレの粗熱がとれたら、タレをジップロックにいれ、さらに その中に開いた魚を入れます。
冷蔵庫に入れ2日間漬け込みます。
2日たったものを取りだし、いりごまを振りかけます。
そして干す！
我が家にはいいスペースがなかったので、もーの家のベランダで干しました。
曇りだったので、1日干しました。
翌日、回収。
しばらく家を離れなければならなかったので、ラップをして冷凍庫に入れておきます。
もちろん、この時点で焼いて食べることもできますよ！大量に釣れた時は味醂干し、試して見てください！
後日、グリルで焼き頂きました。
美味しかったです！！
8/26奈川ルアー
なんだかまた暑くなってきましたね。
このまま落ち着くのかなー、と思っていたのですが、しっかり期待を裏切ってくれました。
24、25日と雨が降り、25はゼミの先輩と釣りに行ったのですが、水の流れが強すぎて断念。
その翌日は朝から良い天気。前日の雨で水量も良好。さらに久しぶりのバイトなし！
もう行くしかないでしょこれは
てなわけでゼミの先輩(ちゃおずさん)誘って奈川へ行きました。
AM7:00到着、合流
自分は6:00に出れば間に合うのですが、ちゃおさんは5:00に出ないと間に合わないそう。
ごめんなさい、ほんとに。おはようございます。
そして早速釣り開始
予想通り水増えてます！
期待できますねーー
なんでもちゃおさん、餌釣りはやっていますがルアーは始めたばかりだということで、ルアーでの釣果はまだ0だそう。でもこのお方はいぱハイパーミラクルマンなのですぐ釣っちゃうと思います。この前82センチの真鯛突いたとか言ってたし。
ほらね。
もう釣ってる。
始めて早々ウェーダーの限界を突破し、ウェーダーの中にはいってきた水をだしている僕の横で、しっかりキャッチしていました。
15センチ以下でしたのでリリース。
大きくなるのだよ！
その後すぐチェイスが！
粘りますが、そのうちおってこなくなってしまいました。
さらにそれから10分後またチェイス！
2度目のチェイスでバイト！
よっしゃきたあ！！
と思ったら、上手くネットに入れきれず、目の前でぴょーん。。。
うおい！！
これはショックでした。サイズもなかなかあったのに、、、
しかし次のポイントでしっかりバイト
17センチのイワナでした。
ちょっと小さいですが、初獲物嬉しいです。
10分後、居ないだろうなーって適当に投げたらパクッと。
いらっしゃいチビヤマメちゃん
そしてバイバイ
この日はこれまでにないくらい活性高い
やっぱり雨の翌日はいいんですねー
その後もヒットが続きます
しかし水面に挙げた瞬間にぴょんと外れちゃうのが何度も続きました。
いつもそんなことないんですがね、、、
まだまだへたっぴです。
場所を移動してお昼ご飯。
こんなところなんですが、さっきの水没でカメラに異変が、、、
カメラの内側が結露してどうやっても曇っちゃいます泣
まあ、snowだとおもえばいいか。
自分のお昼ご飯はと言うと今朝作ったお弁当
ちゃおさんは優雅にお湯を沸かしてカップ麺
の、予定でしたが
ちゃおさんチャッカマン忘れたそう。
するとちゃおさんおもむろに水を取り出し、そのままカップ麺に投入
そして3分待つと、、、
でしょうね！笑
この人どこまで面白いの
昼飯が済んだら、ささっと再開
午後も変わらず活性高く、がんがん食いついてきます
が、目の前でぴょーん
腕を磨かなければ
やっとこさげっちゅ
カメラがあああ
ぼやぼやー
25センチのイワナ
なかなかいいサイズです
15:50終了
いやあ楽しかった！！
目の前でバラスのは勿体なかったですが、勉強になりました。
ちゃおさんまた行きましょ！
尺イワナの蒲焼き丼
今年は台風がとても多いですねー。1個無くなったと思えば、すでに1、2個新しいのが出来ちゃってます。
ま、長野はあんまり関係ないですけどね。
で、今回は題にもあるようについに尺物をキャッチしました！！感動でしたほんとに。
ですので今日はその日のことと、イワナの蒲焼のレシピを書いていきます。
5:30釣り場到着
この日(8/17)はいつもの川のだいぶ上流から釣り始めることにしました。
前日雨が一日降ったので水が増えてました。これは期待できそう！！
はじめてしばらく当たりがなかったので 
朝ご飯を食ってさらに上流へ
川幅は狭いですがポイントは多くあります。
お！いいポイント！
という場所に限って、ルアー引っ掛けます萎
もーにルアーを取ってもらうの図
こんな感じで登っていくと
ここでやっと初チェイス！
しかし食いついてこない。
3回ほどトライしますが、4回目にはついてきてくれませんでした。
うぬぬーーー
20分後、いかにもいそうなポイント発見
俺が魚やったら絶対ここ住みたいもん。
ここは絶対いる！
と思って投げた2頭目
スピアヘッドリュウキにおもいっきりきました！
でかい！！
間違いなく新記録です！！
嬉しすぎて写真沢山とってしまいました。
もう満足！帰りましょ笑
帰ってサイズを測ってみると、、、
やったあ尺超え31センチ！！
天竜川漁協に魚を持っていくと魚拓にしてくれるということで、そのようにすると
うおおおおお♡
想像以上の出来栄え！！
腹割かずに口から内臓引っこ抜いて正解でした。
さあ、これをどう食べよーかと考えていると目に止まったのはうなぎのチラシ
くそう、うなぎくいいてえ
よし、蒲焼きじゃ！
〈尺イワナの蒲焼き丼〉
材料
渓流魚、小麦粉
タレ
醤油大1、みりん大2、酒大1
タレはあらかじめ混ぜておきます。
はい主役どーん
腹開きにします
開くと迫力が倍になりました。
小麦粉を満遍なくまぶします。
油をしいて焼きます。
蓋を閉めて2分蒸し焼きに
裏返してもう1分蒸し焼きにしたら、
混ぜておいたタレをーー
かけます
からませながら照りが出るまで焼きます
うまそおお
ご飯に乗せてー
タレをかけます
ここが1番美味そうな瞬間ですよね笑
完成です！
いりごまかけても美味そうですね
ぜひ作ってみてください！！
泣き尺アマゴの円揚げ
イマイチぱっとしない天気が続いていますねー。ですが川が渇水カラカラなんで、1度しっかり降って欲しいところ。降ってはいるもののポツポツ降りで、1番嫌な天気です。降るなら降って！晴れるなら晴れて！
って言っても仕方ないですね。
しかし、そんな天気でも釣り欲は収まりません。カッパ着ていざ川へ！
今回はいつも行っている川のだいぶ下流へ。
公民館の駐車場に車を止め、家と田んぼの間を流れる川でやります。そんなに下流で大丈夫かよ、と思われるかも知れませんが、こんな場所で！？みたいなところが案外釣れるんです笑
風情は皆無ですが。
エントリーする場所を探しますが、さすが下流。全部護岸されちゃってます。
やっとのことで、発見
おお、ここなら行けそう。
ちょっと高いけど。
かっこよく滑り降りようとしますが、自由落下。川の様子より先に誰も見ていないかを確認して釣り開始。
結構ポイントがあるのですが、30分程当たりはなく進んでいくと、やっとのことでチェイスが！なかなかのサイズで再度繰り返しますがバイトしません。3 回目には完全に目が合って一目散に逃げていきました。
くっそおお
しかしすぐ次のポイントでバイト！
しかし今度はフックが甘く水面ジャンプした拍子にすっ飛んでいきました。
くそおおおおおお
このままでは帰れぬぞ
お！ナイスなポイント発見
アマゴよ
そこにいるのは分かっとるんじゃ
でてこい！！
シルバークリークスピナーZを投げると、、、
ガンっと大きなあたり！
目の前でかかったのでファイトはあまり楽しめませんでしたが、持ち上げた時重い重い
ひゃっほーーー！！
大きいアマゴです！
これは尺来たんじゃないか！？
メジャーを忘れたので帰って採寸することに。
昨日釣れたイワナの干物もあるから今日はもう帰りましょ
帰り道
なんか竿についてると思ったら
アマガエルでした笑
帰宅
ワクワクしながら早速採寸
ノーーーーー
28センチ。。。
最高記録だけど、、、
欲を出せば尺が釣りたい
次回にお預けですね
今回は泣き尺アマゴを円揚げにしたいと思います。そのままあげてもいいのですが、このサイズだと骨が硬いと思い、開いて揚げようかと考えていると、円揚げというものをネットで見かけました。それを参考に作ってみたいと思います。
タレ
砂糖、醤油、みりん、酒を各大さじ1
これを先に合わせておきます。
まず、魚を開き
しっかり水気をふき取って、片栗粉を全体にまぶします。
そして、、、
油へぴょん！
3分ほどあげたら1度外に出し5分弱休ませます。そのあと1分あげたら、1度沸騰させたタレをかけます
うまそお！！
さて今日は日本酒を飲もう
なにしようかなあー、
よし！佐渡の北雪を飲むことにします
佐渡で寄った北雪酒造
自分へのお土産に
購入！
これで1000円ですよ！
特にこのおちょこは、ひと目で気に入りました
おお！いいかんじ！
味はもちろん美味い！！
結局ビールも飲んじゃいました笑
右奥の干物はまた次回紹介します！
佐渡企画
西日本豪雨、台風、ゲリラ豪雨と夏休みも落ち着きませんね。暑さは若干収まりましたが、熱中症にも気をつけなくてはなりませんね。体調管理に危機管理、お盆休みだからと気を抜かずしっかりとしていきたいですね。
前回の投稿から1週間が経ってしまったのですが、その間何をやっていたかと言うと、佐渡にいっていました！
毎年ゼミで行われている佐渡企画に今回は企画者の立場でいってきました。無料のキャンプ場(炊事場、トイレ、水シャワーつき)で3泊4日満喫してきました。
出発前日
かえると
バジルにお別れして
友達の家に前泊
あ、バジルは少しちぎって水につけてみました。
松本でゼミのメンバーを拾ってー
いざ新潟！！
おおーーー海！！
1か月前の糸魚川ぶりです！
とりあえずテントをはりまして
素潜り開始！
3時間でみんなでこんな感じになりました
この写真とは別に30センチ位のキジハタ3つにタコがいました
夜飯はタコの唐揚げにキジハタ、イシダイの刺身、メバル、ヒラメ＋αの煮付け、そしてバーベキュー！
幸先のいいものでした！
2日目！
朝起きて釣りに行きますが何も釣れず
拠点に戻って朝ごはんを食べてそのまま潜ると、、、
割と序盤で
イシダイジャスト30センチ
初めての30ですごい嬉しい！
その後別ポイントでキジハタ32センチ
うわーい！
ちょっとだけ成長できた気がします笑
その後はまともなのはつけず、この日は全体的に釣果が少なく夜飯に悩んでいると
どん！
アジ釣り部隊が釣ってきましたナイス
この日の晩ご飯はアジの南蛮漬け、タコ飯、あらとアラカブの味噌汁、イシダイ塩焼き、キジハタ刺身
やはりアジは美味い
3日目！
この日も当然突き
もう、書くの疲れたので
はい
俺はあんまりつけず、先輩立ちが沢山ついてきてくれました
夜ご飯はキジハタ刺身(湯切りとノーマル)、イシダイ刺身(皮炙りとノーマル)、あらメバルアラカブの水炊き、塩焼き、米
刺身色々なタイプ作ったんですが
まさかの醤油切れ泣
そこで水炊きでしゃぶしゃぶして食べてみるとめちゃくちゃうまい！
これはあり。
4日目はテント片付けをして、長野へ帰ります、、、
帰りは大量の荷物とゴミをパジェ子に詰め込み、人も詰め込み出発。
ゴミ臭が半端なく窒息しかけながら何とか松本に到着。
みんなにお別れして、さらに1時間ほど運転して家に。
ただいま
きんとき:なんか帰ってきた
おはぎ:飯くれ
はいはい、あげますから、わかってますから
水につけてたバジル結構元気！
色々無事でよかった！
また来年が楽しみです！！
