クリタケうどん マスタケ天ぷら
寒い、寒すぎます最近。
おかげでコタツで寝落ちが続き、身体がカピカピに干からびてます。
寒くて室内干しの洗濯物は全く乾かないのに。
僕も洗濯されたいです。
さて先日学校の授業(きのこ科学)でキノコ狩りをしました。
授業でキノコ狩りとか、この大学に来てよかった！！
で、成果がこれ。
授業では他にも色々取りましたが、家には食べられるものだけ持って帰りました。
ハナイグチにクリタケ、キナメツムタケ。
それとマスタケ、、、
マスタケなんてたべれるのって感じですが食べられるらしい。これに似たシロカイメンタケの幼菌だと食べられないとも言われました。これはそのどっちか。いや、博打か！
今回はきのこうどんと、マスタケは天ぷらにしようと思います。どちらもレシピにするほどのものではありませんが、せっかくですので。
クリタケうどん
材料
クリタケ、うどん、玉ねぎなど野菜
つゆ
麺つゆ150ml、水700ml
初めにきのこは塩水で無視抜きします。
野菜ときのこを切ります
玉ねぎを炒めます
少し色がつくまで炒めたら、きのこを入れ、
大さじ一のめんつゆを入れ炒め煮します。
火が通ったらつゆの材料(水とめんつゆ)をいれひと煮立ちさせたら、茹でたうどんにかけて完成です。
で、マスタケ。
天ぷらにします。
うどんはやっぱりうまい！
くりたけにしっかり味がしみて、温まりますーー
問題は天ぷら
マスタケだとフワトロ、シロカイメンだとガシガシの樹皮みたいな感じだとか。
食べてみると、、、
サクッ。
どっちでもないやないかーーい！
でもビール似合う感じで結構、あり笑
もうきのこは終わりかなーー
きのこ企画
ここ数日でぐっと気温が下がりましたね。
朝は既に1桁台、、、
これからが不安でなりません。
そろそろカエルハウスのヒーターつけなければなりませんねー。
で、今回の話題は週末にあったゼミのきのこ企画です。
きのこ企画は毎年この時期に行われており、ゼミのメンバーや親交のあるサークルのメンバーときのこ狩りをし、とったきのこを料理する企画です。良くしてくださる先輩や、なかなか会えない友達と会うことができ、さらには好きなきのこ狩りができるとあって、僕にとって非常に楽しみなイベントのひとつ！
が！
バイトにより1日目参加出来ず、、、
夜からの参加です。
ご馳走のタイミンクを狙って行ったのですが、ドンピシャいただきますのタイミング。
きのこシチュー、美味そうだなああオーラ全開で友達を見つめると、分けてくれました笑
うまい！！
その後は焚き火を囲んで2:00頃までおしゃべりしてテントで寝ました。
明日は1日目のぶんもとるぞ！
2日目
朝ごはんはうどん
出汁が染みるーー！
早速活動開始！
まず見つけたのはチャナメツムタケ
柄には茶色の鱗片間違いない！
まわりに沢山ありましたー
沢沿いを少し歩くと、、、
後輩が発見！
超可愛いベニテンちゃん
そして、
ん。この匂いは、、、
お前だなスッポンたけ
その近くには
初めて見た！
変わらず臭いけど笑
前回の企画より沢山生えている感じがします！
次のポイントに歩いて向かう途中にはタマゴタケをかぶさん(先輩)が発見！
(写真撮り忘れ)
タマゴタケよ、、、何故今頃！？
この時期では初めて見ました。
その近くに
ムラサキシメジ。
シーズン初めに生えるタマゴの横に、シーズン遅くに生えるムラサキ、、、
なんかよくわからないけど面白い！
次のポイントでは、チャナメシロナメを追加し、アイシメジとムキタケをげっと！
なかなかの収量になりました！
11:00ごろ拠点に戻り、成果報告
各班、大量のよう！
シロヌメリイグチにハナイグチ、大量のチャナメとシロナメ、ムキタケ、アミタケ、ムラサキ、アイシメジ、、、
そしてオオツガタケにタマゴタケ！
オオツガタケ立派！
食べるの楽しみすぎるー
同定はかわしょさんとゼミの顧問のダンディが。
僕も少しお手伝い
早くすけさんやかわしょさんみたいに同定出来るようになりたい！
で調理。
大量のチャナメは安定の味噌汁
絶対うまいやつー
タマゴタケはオリーブオイルで炒めてー
オオツガタケは網焼き
ちょっと味見
初オオツガタケは、、、
うまい！きのこの香りが濃い！
さらにきのこの炊き込みご飯と、なんとか炒め(名前忘れちゃった)
完成！
それぞれのきのこの味をしっかり味わえる料理でした！
全部うまかったー
きのこはいよいよなくなっていくのは残念ですが、仕方ありませんねー
どの季節でもその時期だけの味覚にしっかり感謝して、頂きたいと思います！
では！
栗きんとん
台風一過で天気が続いていますね。
長野でも週末は30℃まで上がるそう
最近寒くなってきたからわざわざこたつ出したのに、、、
3日でお役御免です。
前回沢山栗を拾ったことを記事にしたのですが、ひとり暮らしであの量は食べきれません。全部食って冬眠するのもありですが
まあ、カエルたちも冬眠させませんので俺も起きとくことにしましょ。
で、全部茹で栗だと飽きてしまうので、少し手間でしたが栗きんとんを作ったので記録しておきたいと思います！
栗きんとん
材料
栗10個くらい
調味料
砂糖大さじ1
みりん小さじ2
醤油少々
栗です。
まず皮をむいていくのですが、むく前に水につけて置くと良いそうです！
半日くらいでしょうか。まあ自分はつけずにむいたので、多少短くてもいいと思います。
むくと芋虫マンション発見
カエルのエサにもなって一石二鳥ですねー
こんな感じで向き終わったら
熱湯へぴょん
やわらかくなるまで(40分ほど)茹でます
ゆであがったら
水気を切りボウルにうつします
茹でた栗をすり潰します
どんな方法でもかまいません。粉々になればおっけい！
僕は味噌汁作戦で攻めます
さらに棒で潰してダメ押し
粉々になったら調味料を全て入れ、練ればほぼ完成
こんな感じ
あとはスプーン一杯だけラップにとって
キュッとやれば
おう！
おおう！
おおおーう！
完成です！味も栗の味がしっかりして美味しい！猫のおっぱいみたいに置いちゃったこと以外は文句ありませんねー
ぜひ作ってみてください！
秋の幸 きのこそばとノウタケ・イロガワリ天ぷら
久しぶりの投稿となってしまいました。
誰も待ってないって？
そんな寂しいこと言わないででくださいよ
何をしていたかというと、先日までもーとタイの北部にあるモン族の村にお邪魔していました。まあしかし、そこでのことは短い文では書ききれないので写真だけでも、、、
村の入り口付近
村ではお世話になる家の農業をお手伝い
この日はマンゴーの枝の剪定に薪作り
この日は作物収穫とマカンポンという果物の苗植え
虫を食べたり
カニを捕ったり
バナナのお菓子を作ったり
本当に良い経験でした！
というわけで長い間投稿ができていませんでした。
何かネタをと思い、秋なのでキノコ狩りに行きたいのですが、雨続きでなかなかでられません、、、
さらに今夜は台風が来ているとのこと。
ならば少しくらい天気悪くても台風が来る前にさっさといなければ！
で、もーを呼んでカッパに着替えて竹籠背負って外に出ると、雨ダバー。
もーしらん。行くんじゃわしは。
向かうは演習林。近場にキノコ狩りができる環境に感謝ですね
二時間ぐらい歩き回ると
きのこ狩りに来たのに、栗が大量！
嬉しい成果です。
しかし食べられるキノコは手前のイロガワリとノウタケくらい。
そもそも生えている量が少なく、生えていても雨でぐずぐずになってしまっており食べられたものではありませんでした。イグチは雨でぜんぶヌメリイグチになっていましたし。
少ないですが有り難く頂きたいと思います！
今回作るのはキノコそばと天ぷらです。
きのこそばはもーが作ってくれたのでそのレシピはもーに投げます。
キノコそば（二人分）
材料
そば ２玉
きのこ 適量
鶏胸肉 適量
〈そばつゆ〉
だし汁 ６００ml
めんつゆ三倍濃縮 大さじ３
酒 大さじ１
塩 小さじ１／２~１
今回のきのこは、先ほど採ったイロガワリとスーパーのマイタケです。
先にそばを茹でておきます。
すばらしい広げ方です。もちろんわたしがやりました。
茹でたそばはあげておいて、鍋に〈そばつゆ〉の材料を入れて火にかけます。
煮立ったら鶏肉を入れ、肉の色が変わったら他の材料を入れます。
灰汁を除きつつ、３~４分ほど煮たら、そばを盛った器に注ぎ、完成です。
じゃん！
イロガワリはかみごたえがあり、とてもおいしかったです！
きくぞうに戻りましてー
次は天ぷらですが、まあ、ふつうに天ぷらの要領で良いと思います。
材料を切りまして(左ノウタケ右イロガワリ)
衣をつけたら
油へぴょん
あげすぎないように避難
完成！！
おいしそおーー！
天ぷらにしてもそばの具でもイロガワリはとてもおいしかったです！
ノウタケは味が薄いですが食感がおもしろかったです。
もし山でキノコを見かけたら作ってみてください！
ヤマメのホイル焼き
台風21号が過ぎたかと思えば、北海道で大きな地震があり、各地で災害が相次いでいます。テレビの奥の甚大な被害の様子は、何も言葉にはできません。被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。
日本に住む限り、万が一の備えをきっちりとしておかねばなりませんね。
さて、今回はいつか作ったホイル焼きのレシピです。これはおすすめですよー
ヤマメのホイル焼き
材料
ヤマメなどの渓流魚、しめじにんじん玉ねぎなどホイル焼きに入れたい野菜
味噌タレ
味噌、バター、醤油、みりん、砂糖
はじめに味噌タレを混ぜ合わせます。分量書いてませんが、舐めてみてうまかったら大丈夫(雑)
魚の下処理をしてー、野菜を切ったらー
(あ、くいかえのおにぎりは気にしないで)
ホイルの上に乗せていきます
味噌タレを塗ったくって
ホイルで包んだら、200℃のオーブンで10分！
開けるとーー
完成！！！
うまひょーーー！！！
美味いんで是非つくってみてください！
9月2日奈川 イワナの味醂干し
どうも、きくぞうです。
先日釣ったアマゴの卵を生で食べちゃったのが原因なのか、お腹の調子が良くないです。
みなさんはくれぐれもしっかりと火を通してから食べてくださいね。
と、こんなお腹の調子なのですが、渓流釣りは止められません。この日も良いコンディションであり、前回の奈川に味をしめ、ふたたび奈川へ行くことにしました。
今日のおともは同じクラスのSくん
人生初キャストでヤマメを釣った強者です。
6:00入渓
開始直後にミニマムヤマメヒット
今日も活性はいいようです
その後もチェイス多く、前回とは違いきっちりキャッチすることが出来ました。
病院に行かなければなかったので3時間しか出来なかったのですが、
10匹キャッチすることが出来ました！
それでもこんなには食べれないので、半分リリースし5匹頂くことにします。
帰る前に、秘湯を守る会によって運営されている奈川温泉に行きました
露天風呂
ここには洗い場がないので、1度着替えて大浴場で体を洗わなければなりません笑
ですが、湯加減もよく(少しぬるめ)で気持ちよかったです。
アイスがないのが残念ですが！
帰宅！
5匹リリースしましたが、それでも5匹も1度には食べられないので今回は保存がきくみりん干しにしたいと思います。
『アマゴの味醂干し』
材料
アマゴ(渓流魚なんでも)
タレ
醤油250ml、砂糖170g、みりん75ml、おろし生姜適量
タレを初めに煮立てます。
舐めてみて、甘い！と感じるぐらいでいいです
魚を開きます
タレの粗熱がとれたら、タレをジップロックにいれ、さらに その中に開いた魚を入れます。
冷蔵庫に入れ2日間漬け込みます。
2日たったものを取りだし、いりごまを振りかけます。
そして干す！
我が家にはいいスペースがなかったので、もーの家のベランダで干しました。
曇りだったので、1日干しました。
翌日、回収。
しばらく家を離れなければならなかったので、ラップをして冷凍庫に入れておきます。
もちろん、この時点で焼いて食べることもできますよ！大量に釣れた時は味醂干し、試して見てください！
後日、グリルで焼き頂きました。
美味しかったです！！
8/26奈川ルアー
なんだかまた暑くなってきましたね。
このまま落ち着くのかなー、と思っていたのですが、しっかり期待を裏切ってくれました。
24、25日と雨が降り、25はゼミの先輩と釣りに行ったのですが、水の流れが強すぎて断念。
その翌日は朝から良い天気。前日の雨で水量も良好。さらに久しぶりのバイトなし！
もう行くしかないでしょこれは
てなわけでゼミの先輩(ちゃおずさん)誘って奈川へ行きました。
AM7:00到着、合流
自分は6:00に出れば間に合うのですが、ちゃおさんは5:00に出ないと間に合わないそう。
ごめんなさい、ほんとに。おはようございます。
そして早速釣り開始
予想通り水増えてます！
期待できますねーー
なんでもちゃおさん、餌釣りはやっていますがルアーは始めたばかりだということで、ルアーでの釣果はまだ0だそう。でもこのお方はいぱハイパーミラクルマンなのですぐ釣っちゃうと思います。この前82センチの真鯛突いたとか言ってたし。
ほらね。
もう釣ってる。
始めて早々ウェーダーの限界を突破し、ウェーダーの中にはいってきた水をだしている僕の横で、しっかりキャッチしていました。
15センチ以下でしたのでリリース。
大きくなるのだよ！
その後すぐチェイスが！
粘りますが、そのうちおってこなくなってしまいました。
さらにそれから10分後またチェイス！
2度目のチェイスでバイト！
よっしゃきたあ！！
と思ったら、上手くネットに入れきれず、目の前でぴょーん。。。
うおい！！
これはショックでした。サイズもなかなかあったのに、、、
しかし次のポイントでしっかりバイト
17センチのイワナでした。
ちょっと小さいですが、初獲物嬉しいです。
10分後、居ないだろうなーって適当に投げたらパクッと。
いらっしゃいチビヤマメちゃん
そしてバイバイ
この日はこれまでにないくらい活性高い
やっぱり雨の翌日はいいんですねー
その後もヒットが続きます
しかし水面に挙げた瞬間にぴょんと外れちゃうのが何度も続きました。
いつもそんなことないんですがね、、、
まだまだへたっぴです。
場所を移動してお昼ご飯。
こんなところなんですが、さっきの水没でカメラに異変が、、、
カメラの内側が結露してどうやっても曇っちゃいます泣
まあ、snowだとおもえばいいか。
自分のお昼ご飯はと言うと今朝作ったお弁当
ちゃおさんは優雅にお湯を沸かしてカップ麺
の、予定でしたが
ちゃおさんチャッカマン忘れたそう。
するとちゃおさんおもむろに水を取り出し、そのままカップ麺に投入
そして3分待つと、、、
でしょうね！笑
この人どこまで面白いの
昼飯が済んだら、ささっと再開
午後も変わらず活性高く、がんがん食いついてきます
が、目の前でぴょーん
腕を磨かなければ
やっとこさげっちゅ
カメラがあああ
ぼやぼやー
25センチのイワナ
なかなかいいサイズです
15:50終了
いやあ楽しかった！！
目の前でバラスのは勿体なかったですが、勉強になりました。
ちゃおさんまた行きましょ！
