コシアブラとコゴミの炊き込みご飯
ゴールデンウィークボケが抜けません。きくぞうです。
今日も川へ。
今回はイワナを釣りたく、前回アマゴを釣った川のより上流へ。
今日はYAMAHAトリッカー250のとりすけと釣行です。
だからパジェ子はお留守番
初めてきた場所ですが、とても綺麗！！
これは期待できそう！
しかしなかなか釣れませーーん
20分後
やっとここでワンチェイス
しかし喰ってくれず、、、
うぬう
しかしこの川
クレソンが多い！！
クレソン大好き幸せだあ
他にも
コゴミ
イタドリ
よそ見ばっかで釣りになりませーーん
結局釣れずタイムアップ
いいもんクレソン狩りに来たんだし(？)
本日の釣果です
なかなかいい型ですねー
くそう
しかし僕にはいるんです。
魚が！！
一昨日釣ったんです。
今回はこれらを使って料理していきたいと思います。
そのうちの一つを紹介します！
〈山菜炊き込みご飯〉
材料
山菜(今回はコゴミ、コシアブラ)
お米(2合)、人参1/3 、油揚げ
調味料
醤油大さじ1 、酒大さじ1/2、みりん小さじ1/2
まずはお米をとぎ、普通に炊くだけの線まお出汁を入れます。
30分以上給水させます。
具材の下処理
人参は細切りに、油揚げは短冊切りにします。
コゴミとコシアブラは塩を入れた熱湯で1分弱さっと茹で、冷水にいれます。
塩の量は1リットルに対し小さじ2で。
給水後調味料を全て入れます。
油揚げ、人参を入れます。
コゴミは今入れても、炊けたあと入れてもいいです。
普通に炊飯スイッチを押してー、、、
炊けたら完成！
刻んだコシアブラも入れて混ぜます 
味が薄ければお塩で味を整えます
できれば岩塩！うまいです
上に散らしているのは笹です。
上の部分を引っこ抜くと
こうなりますので、この下の柔らかい部分が食べられます。
この日はほかに
どれも美味しかったです！
お酒は甲斐駒七賢
ではまた！！
小横川渓流釣り アマゴとコシアブラのペペロンチーノ
土曜日。この日も小雨でした。
ですが家にいてもやることないのでカッパ着て川へ！
今日は初めて小横川ですることに。
停める場所がないので、シャベルカーの入口に置かせてもらいました。幸い仕事は休みみたいなので大丈夫そうですーー
川までちょっと歩いてーー
こんなところからエントリー
ほどなくして
1匹目！19センチのあまごちゃん
続いてーー
ここでヒット
15センチの綺麗な子！
リリースしましたー。
しばらく当たりがなくなったので、キョロキョロしながら歩いていると
ん？コゴミ？なんでもうこんなに大きいのーー？？
さらに葉ワサビが大量に！
かじるとピリリーーとする！
そのあとは当たりがなく、雨が本降りになったので帰ることに。
と、前置きが長くなりました笑
ここからはレシピです！
〈アマゴとコシアブラとノビルのペペロンチーノ〉
材料 コシアブラ 渓流魚 ノビル(あれば) 唐辛子
先日とったコシアブラです
香りが抜けやすいので採って3日以内でたべるようにしましょう！
あれ、タラの芽がまじっとる？
袴を取ります
あくを抜きます
でも、このコシアブラはまだ小さいので、サッととゆに潜らせるくらいでいいです。
大きいものは沸騰させた塩水(1リットルに塩5g)に2分ほどいれて、冷水に晒します。
アマゴちゃん
ぶつ切りに。
ノビルは半分に
冷たいフライパンにオリーブオイルとスライスにんにく、唐辛子、ノビルいれて火をつけます
香りがでたら、パスタの茹で汁を大さじ3とあれば出汁を少しいれて、フライパンを激しくゆすり乳化させます。
下茹でしたコシアブラをいれます。
茹でたパスタを入れて少し炒めて、、、
完成！！
あら汁も作りましたーー
美味しかった！
GW初日満喫！
山菜G(狩り)Wウィークですね！
(ツッこまないで)
今日も天気がおもわしくないですが、曇りのうちに、渓流ルアーに向かいました。
が、
いつもより標高が高いところでやったら、まだ気温が低く、魚が全然動いてない。
そうなったら当然山菜狩りに変更です。
ほら、まだフキノトウちょうどいいサイズ笑
少し降りた山にはコシアブラちゃんがわしゃわしゃ
ハリギリもいましたが、もう開いちゃってますね
ハリギリの幹はチクチクです。
タラの芽に似ていますが、それよりトゲの間隔が広く、何となく規則的です。
ちっちゃーーいコシアブラに
もう開いたコシアブラ
山菜狩りも楽しいですねーー！！
魚が釣りたいけど！！！
夜はもちろん
天ぷら！
右下の丸っこいのは、鹿の脳みその天ぷらです！
猪鍋も頂きます！
今日のメインのお酒は
高遠の地酒 仙醸の純米大吟醸 櫻雲橋
さすが大吟醸、、、
な透明感と柔らかい甘み
美味しかったです。
ではまた！
どうもご無沙汰してしまいました
テーマ通りです笑
ずいぶんご無沙汰しちゃいまして、どうもすいません笑
というのも、いま料理の腕を上げるべく、ざんざ亭というジビエ料理のお店にお邪魔させてもらっており、師匠の料理を、見せていただいています。
そんななかで僕なんかの料理のレシピを掲載することに引け目を感じてしまい、ご無沙汰しちゃっていました。
上達したらまた上げていきますーー笑
最近作った料理を少しだけ。
上のは山菜タネツケバナ
鹿脳みそ唐揚げ
前回投稿したように、酒棚を作って以来、我が家で飲み会が頻繁に開かれるようになりました笑
料理の練習になるし、楽しい！
これから、いろんな料理やお酒を飲んで、料理との相性とか、舌で覚えていけたらなーと考えています。
で、話変わりまして、、、
昨日渓流初物頂きました！！
このブログを始めた去年、渓流釣りを始め、最初は下手くそでしたが、徐々に上達しております笑
よかったら、遡って、下手くそな自分も見てあげてください笑
これから山菜のシーズンですし、また投稿していきたいと思います！よろしくお願いします！
9月2日奈川 イワナの味醂干し
どうも、きくぞうです。
先日釣ったアマゴの卵を生で食べちゃったのが原因なのか、お腹の調子が良くないです。
みなさんはくれぐれもしっかりと火を通してから食べてくださいね。
と、こんなお腹の調子なのですが、渓流釣りは止められません。この日も良いコンディションであり、前回の奈川に味をしめ、ふたたび奈川へ行くことにしました。
今日のおともは同じクラスのSくん
人生初キャストでヤマメを釣った強者です。
6:00入渓
開始直後にミニマムヤマメヒット
今日も活性はいいようです
その後もチェイス多く、前回とは違いきっちりキャッチすることが出来ました。
病院に行かなければなかったので3時間しか出来なかったのですが、
10匹キャッチすることが出来ました！
それでもこんなには食べれないので、半分リリースし5匹頂くことにします。
帰る前に、秘湯を守る会によって運営されている奈川温泉に行きました
露天風呂
ここには洗い場がないので、1度着替えて大浴場で体を洗わなければなりません笑
ですが、湯加減もよく(少しぬるめ)で気持ちよかったです。
アイスがないのが残念ですが！
帰宅！
5匹リリースしましたが、それでも5匹も1度には食べられないので今回は保存がきくみりん干しにしたいと思います。
『アマゴの味醂干し』
材料
アマゴ(渓流魚なんでも)
タレ
醤油250ml、砂糖170g、みりん75ml、おろし生姜適量
タレを初めに煮立てます。
舐めてみて、甘い！と感じるぐらいでいいです
魚を開きます
タレの粗熱がとれたら、タレをジップロックにいれ、さらに その中に開いた魚を入れます。
冷蔵庫に入れ2日間漬け込みます。
2日たったものを取りだし、いりごまを振りかけます。
そして干す！
我が家にはいいスペースがなかったので、もーの家のベランダで干しました。
曇りだったので、1日干しました。
翌日、回収。
しばらく家を離れなければならなかったので、ラップをして冷凍庫に入れておきます。
もちろん、この時点で焼いて食べることもできますよ！大量に釣れた時は味醂干し、試して見てください！
後日、グリルで焼き頂きました。
美味しかったです！！
8/26奈川ルアー
なんだかまた暑くなってきましたね。
このまま落ち着くのかなー、と思っていたのですが、しっかり期待を裏切ってくれました。
24、25日と雨が降り、25はゼミの先輩と釣りに行ったのですが、水の流れが強すぎて断念。
その翌日は朝から良い天気。前日の雨で水量も良好。さらに久しぶりのバイトなし！
もう行くしかないでしょこれは
てなわけでゼミの先輩(ちゃおずさん)誘って奈川へ行きました。
AM7:00到着、合流
自分は6:00に出れば間に合うのですが、ちゃおさんは5:00に出ないと間に合わないそう。
ごめんなさい、ほんとに。おはようございます。
そして早速釣り開始
予想通り水増えてます！
期待できますねーー
なんでもちゃおさん、餌釣りはやっていますがルアーは始めたばかりだということで、ルアーでの釣果はまだ0だそう。でもこのお方はいぱハイパーミラクルマンなのですぐ釣っちゃうと思います。この前82センチの真鯛突いたとか言ってたし。
ほらね。
もう釣ってる。
始めて早々ウェーダーの限界を突破し、ウェーダーの中にはいってきた水をだしている僕の横で、しっかりキャッチしていました。
15センチ以下でしたのでリリース。
大きくなるのだよ！
その後すぐチェイスが！
粘りますが、そのうちおってこなくなってしまいました。
さらにそれから10分後またチェイス！
2度目のチェイスでバイト！
よっしゃきたあ！！
と思ったら、上手くネットに入れきれず、目の前でぴょーん。。。
うおい！！
これはショックでした。サイズもなかなかあったのに、、、
しかし次のポイントでしっかりバイト
17センチのイワナでした。
ちょっと小さいですが、初獲物嬉しいです。
10分後、居ないだろうなーって適当に投げたらパクッと。
いらっしゃいチビヤマメちゃん
そしてバイバイ
この日はこれまでにないくらい活性高い
やっぱり雨の翌日はいいんですねー
その後もヒットが続きます
しかし水面に挙げた瞬間にぴょんと外れちゃうのが何度も続きました。
いつもそんなことないんですがね、、、
まだまだへたっぴです。
場所を移動してお昼ご飯。
こんなところなんですが、さっきの水没でカメラに異変が、、、
カメラの内側が結露してどうやっても曇っちゃいます泣
まあ、snowだとおもえばいいか。
自分のお昼ご飯はと言うと今朝作ったお弁当
ちゃおさんは優雅にお湯を沸かしてカップ麺
の、予定でしたが
ちゃおさんチャッカマン忘れたそう。
するとちゃおさんおもむろに水を取り出し、そのままカップ麺に投入
そして3分待つと、、、
でしょうね！笑
この人どこまで面白いの
昼飯が済んだら、ささっと再開
午後も変わらず活性高く、がんがん食いついてきます
が、目の前でぴょーん
腕を磨かなければ
やっとこさげっちゅ
カメラがあああ
ぼやぼやー
25センチのイワナ
なかなかいいサイズです
15:50終了
いやあ楽しかった！！
目の前でバラスのは勿体なかったですが、勉強になりました。
ちゃおさんまた行きましょ！
尺イワナの蒲焼き丼
今年は台風がとても多いですねー。1個無くなったと思えば、すでに1、2個新しいのが出来ちゃってます。
ま、長野はあんまり関係ないですけどね。
で、今回は題にもあるようについに尺物をキャッチしました！！感動でしたほんとに。
ですので今日はその日のことと、イワナの蒲焼のレシピを書いていきます。
5:30釣り場到着
この日(8/17)はいつもの川のだいぶ上流から釣り始めることにしました。
前日雨が一日降ったので水が増えてました。これは期待できそう！！
はじめてしばらく当たりがなかったので 
朝ご飯を食ってさらに上流へ
川幅は狭いですがポイントは多くあります。
お！いいポイント！
という場所に限って、ルアー引っ掛けます萎
もーにルアーを取ってもらうの図
こんな感じで登っていくと
ここでやっと初チェイス！
しかし食いついてこない。
3回ほどトライしますが、4回目にはついてきてくれませんでした。
うぬぬーーー
20分後、いかにもいそうなポイント発見
俺が魚やったら絶対ここ住みたいもん。
ここは絶対いる！
と思って投げた2頭目
スピアヘッドリュウキにおもいっきりきました！
でかい！！
間違いなく新記録です！！
嬉しすぎて写真沢山とってしまいました。
もう満足！帰りましょ笑
帰ってサイズを測ってみると、、、
やったあ尺超え31センチ！！
天竜川漁協に魚を持っていくと魚拓にしてくれるということで、そのようにすると
うおおおおお♡
想像以上の出来栄え！！
腹割かずに口から内臓引っこ抜いて正解でした。
さあ、これをどう食べよーかと考えていると目に止まったのはうなぎのチラシ
くそう、うなぎくいいてえ
よし、蒲焼きじゃ！
〈尺イワナの蒲焼き丼〉
材料
渓流魚、小麦粉
タレ
醤油大1、みりん大2、酒大1
タレはあらかじめ混ぜておきます。
はい主役どーん
腹開きにします
開くと迫力が倍になりました。
小麦粉を満遍なくまぶします。
油をしいて焼きます。
蓋を閉めて2分蒸し焼きに
裏返してもう1分蒸し焼きにしたら、
混ぜておいたタレをーー
かけます
からませながら照りが出るまで焼きます
うまそおお
ご飯に乗せてー
タレをかけます
ここが1番美味そうな瞬間ですよね笑
完成です！
いりごまかけても美味そうですね
ぜひ作ってみてください！！
