2022.3.12 高遠 日々茶寮連

いつもの知り合い家族に誘われて

今回は日本料理！

思えば、しっかり懐石料理をいただいたのは、3年前の松本の滿さん以来。

普段はワインやウイスキーばかりなので、日本酒いだけるのがとっても楽しみ！

っとその前に、ずっと気になっていた釜元さんへ

うつわの美世さん

うつわのひとつひとつが

なんだかあったかい～

その後何度も来ました笑

気に入っちゃってもー。

で、到着！

達筆だッ！！！

酒器を選びます

かっこいいのも、可愛いのも！！

いいなぁこれしたい！！笑

先付

青豆とうふ、白魚、海老

豆腐がうんまい！

豆の香りが良い！！

白魚のお目めくりくり笑

皿

一口すし

かさご、烏賊、魳（かます）

カサゴうまかったなぁ

吸物

甘鯛、若め、青菜

セリのアクセントがいい！

とにかく香りがものすんごい

造り

虎河豚、鮃、わらさ

薄造りのヒラメの食感が良くて甘い！水っぽさもなくてうまいなあ

虎河豚も食感と身自体のの酸味が好み

わらさはトロトロ～

焼物

太刀魚　胡麻のソース

カイノミ、桜葉包み天ぷら

胡麻のソース美味かった~

カイノミは低温調理でバルサミコとのこと

これが美味かった笑

脂はしっかりあるけどくどくなく、赤身の旨さもしっかり！

天ぷらは、アスパラを鯛で巻いてさらに桜の葉で巻いたもの

春～～！

おいしかった！

煮物

蕪含ませ

鯒（こち）、青菜

ソースはふきのとう味噌

蕪はべちゃべちゃじゃなくトロトロ

ふき味噌絡んで美味しかった～～！

食事

手打蕎麦

福島産蕎麦の十割蕎麦

香りがすごい！！うまいっ！

浮島　

小豆、抹茶、干柿

黒糖アイス

苺寒天寄せ

いやーー

大満足！！

身体も喜んでいる気がします笑

どれもしみじみ美味かった

また来たいなあ

ご馳走様でした！